富沢西EBデンタルクリニックオープン奮闘記17

宮城県仙台市太白区の富沢の歯医者・富沢西EBデンタルクリニックの院長・衣斐がゆる〜くプログを綴っています。お盆前、最後のブログになります。

今回は、富沢西EBデンタルクリニックのユニフォームの選定と、カフェのこだわりのキーワードを探しに、また、コーヒーマシーンの選定に、東京に、出張してきました〜

まず、ユニフォームプラザ東京の本社に行き、ユニフォームの相談をさせて頂きました。今回、カフェスタイルがコンセプトとなっており、カフェスタイルにあったユニフォームを受付、AS、DH、Drセクション、２〜３着選定させて頂きました。カフェスタイルのカジュアルで、可愛らしいセンスあふれる服を選定できたと思っていますが、これから、スタッフの意見を聞き、試着をし、決めていきたいと考えています。常務取締役の永池様が、親切丁寧に、詳しく説明いただきました事、心より御礼申し上げます。

その後、UCC上島コーヒーの東京アカデミーの業務用コーヒーマシーンの視察をさせて頂き、親切に、コーヒーマシーンのそれぞれのコンセプトの違いや、値段、味の違い、効率性など、ご説明頂きました。その後、デロンギというコーヒーマシーンの家庭用のコーヒーマシーンの青山の表参道のショウルームに行き、細かな性能、効率性、味、値段等、詳しく、丁寧に説明を受けました。

コーヒー豆から、作る過程において、ろ過の仕組みの違い、作り方の違い、ミルクをいれてのカフェラテなど、レパートリーをどこまで広げるか？回転効率を求めるか？様々な視点で考える必要があると感じました。今回の選択は、味、デザインを重視し、効率性は求めず、コーヒーのレパートリーは、様々な種類を取り扱えるマシーンを選択したいと今は、考えています。

また、どのような形で、患者様や地域の皆様に提供するかを真剣に考えながら、少しずつ進化していく形を考えながら、詰めていきたいと考えています。

最後に、スターバックスコーヒーのRESERVE ROASTERY（リザーブ　ロースタリー）に視察に行ってきました。ここは、とにかくスゴイ！！！とにかく、感動です😁 施設のデザイン、規模、コンセプト、そして、提供内容、サービスetcとにかく、全てに、カフェの一般的レベルを遥かに超えた、異次元の素晴らしさでした。久しぶりに、1流のカフェというか、文化に触れ、とにかく、素晴らしかったです！！！